#11 - La tassonomia del savoiardo

Dalle ricerche effettuate su internet sono emerse solamente due diverse tipologie di biscotto savoiardo, in particolare:

1. Il savoiardo classico
2. Il savoiardo sardo

Il primo mantiene la forma allungata e snella, risulta compatto e omogeneo nei suoi bordi mantenendo friabilità e spumosità.

Questa "varietà" è più diffusa nel nord Italia.

(Immagine relativa al savoiardo classico)

Per quanto riguarda il savoiardo sardo la forma resta allungata ma meno snella rispetto al precedente, con bordi irregolari ed uno spessore superiore. Mantiene la friabilità ma aumenta di spumosità.

Questa tipologia di savoiardo è stata ideata in Sardegna ed è più diffusa nel sud Italia.

(Immagine relativa al savoiardo sardi)

Informazioni reperite da internet.