#13 - L'anatomia del savoiardo

Essendo il savoiardo un biscotto e non un oggetto fisico assemblato risulta difficile identificare singolarmente ogni parte, tuttavia ciò è possibile farlo prendendo visione dello step 12 nel quale vengono indicati i materiali del biscotto in questione.

E' comunque interessante osservare le componenti visibili del prodotto finito; ciò può essere fatto spezzando il biscotto.

(Immagine di un savoiardo spezzato)

Ciò che salta subito all'occhio è la grande quantità di pori presenti all'interno; questa è la caratteristica principale di questo biscotto, noto per la sua porosità viene spesso immerso in liquidi (per esempio il latte o il caffè) i quali vengono assorbiti. Così facendo, mangiando il savoiardo, si ottiene un mix di gusti molto apprezzato.

Altra "componente" fondamentale è la crosta presente sulle facce esterne; questa viene creata in fase di cottura non solo per motivi estetici, ma anche per garantire un suono associato alla croccantezza quando viene morso.

Ultima ma non meno importante componente riconoscibile nel savoiardo è l'impasto interno vero e proprio, elemento che da gusto alla pietanza.

#12 - I materiali del savoiardo

Il savoiardo, essendo un biscotto, è composto da prodotti alimentari, in particolare:

1. Tuorli d'uovo
2. Albumi
3. Fecola di patate
4. Zucchero
5. Farina
6. Un pizzico di sale
7. Scorza di limone 

In aggiunta a questi ingredienti è possible aggiungere superficialmente (per dare ulteriore gusto e/o per abbellire) dello zucchero a velo e dell'amido di mais.

Altre ricette prevedono l'utilizzo di vanillina nella fase di mescolazione per dare più gusto.

Chiaramente un tempo non si avevano a disposizione la farina di oggi (raffinata industrialmente) e la vanillina. Facendo riferimento alla ricetta classi, dunque erano presenti solo: uova (tuorlo e albume), fecola di patate, zucchero, farina (prodotta dai mulini), sale e scorza di limone.

Informazioni reperite da vari siti di ricette online, in particolare:

• Giallozafferano
• Cookaround
• Cucchiaio

#11 - La tassonomia del savoiardo

Dalle ricerche effettuate su internet sono emerse solamente due diverse tipologie di biscotto savoiardo, in particolare:

1. Il savoiardo classico
2. Il savoiardo sardo

Il primo mantiene la forma allungata e snella, risulta compatto e omogeneo nei suoi bordi mantenendo friabilità e spumosità.

Questa "varietà" è più diffusa nel nord Italia.

(Immagine relativa al savoiardo classico)

Per quanto riguarda il savoiardo sardo la forma resta allungata ma meno snella rispetto al precedente, con bordi irregolari ed uno spessore superiore. Mantiene la friabilità ma aumenta di spumosità.

Questa tipologia di savoiardo è stata ideata in Sardegna ed è più diffusa nel sud Italia.

(Immagine relativa al savoiardo sardi)

Informazioni reperite da internet.

#10 - I proverbi del savoiardo

Dopo svariate ricerche non sono stati trovati proverbi al cui interno si parlasse di savoiardi, nemmeno di tiramisù (dolce il cui ingrediente principale è appunto il biscotto savoiardo).

#09 - I nomi del savoiardo

Il biscotto Savoiardo, nonostante sia nato in Italia, ha riscosso un enorme successo nel mondo.
Ecco come viene chiamato in alcune lingue:

• Ladyfinger (Inglese)
• Bizcocho de soletilla (Spagnolo)
• Savoyer bisküvisi (Tedesco)
• Savoyards (Francese)

#08 - Il savoiardo

Nell'articolo 2 del blog sono state citate le cucine reali del castello di Racconigi. D'ora in avanti il blog verrà indirizzato sul savoiardo, il quale sarà sicuramente stato protagonista di pranzi e spuntini dei reali Sabaudi. La scelta è ricaduta su questo oggetto per motivi personali e per un forte apprezzamento nei confronti del tiramisù (famoso dolce il quale ha come uno degli ingredienti principali il savoiardo)

(foto di un tiramisù in preparazione nel quale sono chiaramente visibili i savoiardi)

#07 - Un film nel castello di Racconigi

Un luogo così spettacolare ed unico non poteva non essere preso in considerazione da registi e società cinematografiche. Infatti, giusto poco tempo fa, Racconigi (e in particolare la residenza Sabauda) sono state "teatro" di un nuovo film di Eagle Pictures; il film in questione è intitolato "The outfit" del quale purtroppo non si sa ancora la data di uscita.
Il popolo racconigese è stato colpito da tale avvenimento ed in più di 850 persone si sono presentate ai cast per fare le comparse per avere anche l'opportunità di incontrare famosissimi autori americani.
Si spera, che dopo questo fatto, Racconigi diventi un luogo anche di spettacolo oltre che un luogo di arte per rilanciare la città nel settore turistico, il quale è in calo negli ultimi anni.